菌种是食用菌出产的根底，只需优秀的菌种才可能有好的收成。菌种一般分为母种、原种或培育种3级。不管制造哪一级菌种，要害应着重无菌观念，严厉依照无菌技能要求进行操作。母种也便是一级菌种，它的制造大致经过以下几个进程：培育基制造--培育基灭菌--子实体别离或菇木别离或孢子别离--培育--转管纯化培育--母种。①母种培育基制造。应根据不同食用菌的不同养分需求制造不同的培育基。常用的配方有：配方1：马铃薯葡萄糖琼脂培育基(简称PDA培育基)：马铃薯(即马铃薯)200克、葡萄糖20克、琼脂(凝固剂)20克；配方2：马铃薯蔗糖琼脂培育基(PSA培育基)：马铃薯200克、琼脂20克、水1000毫升、蔗糖20克；配方3：马铃薯胡萝卜琼脂培育基(PCA培育基)：马铃薯20克、胡萝卜25克、琼脂20克、水1000毫升；配方4：马铃薯琼脂培育基(PA 培育基)：马铃薯250--300克、琼脂20克、水1000毫升。②母种别离。即一般将食用菌的子实体、土壤中的菌根、菌素别离或进行菇木别离或担孢子别离，然后在培育基上培育，得到母种。③母种扩展培育。用上述办法得到的母种数量有限，往往不能满意出产上的需求，因此需求经过接种来扩繁一批母种供出产用。原种也叫二级菌种，是由母种接种到瓶子或塑料袋里，经培育后得到的菌种。制造原种的意图，一是为了扩展种量，满意出产上的需求；二是让菌丝对各种秸秆类物质具有习惯能力，并在习惯的一起发生各种酶类；三是在培育进程中还能够对菌种的生命力、纯度等进行查验，存优弃劣。经过接种，一支母种可扩接 3--5瓶原种。现扼要介绍几种原种培育基配方：①锯末培育基：锯末(阔叶树)78％、米糖(或麦麸)20％、糖(红糖或白糖，下同)1％、石膏粉1％，水适量；②棉子壳培育基：棉子壳78％、麦麸或米糠20％、石膏粉1％、糖1％，水适量；③锯末玉米粉培育基；锯末(阔叶树)90％、玉米粉8％、糖1％、石膏粉1％，水适量；⑤锯末、棉子壳混合培育基：锯末40％、棉子壳40％、麦麸18％、石膏粉1％、糖1％，水适量；⑥酒糟培育基：干酒糟40％、棉子壳(或锯末)40％、麦麸18％、石灰1％、糖1％，水适量。培育种是直接用于出产培育的菌种，也叫三级菌种或出产种。培育种比原种的需求量更大，所用的培育基配方和制造办法与原种相同，将发满瓶的原种，接种到培育种瓶子或薄膜袋里即可得到培育种。一般每瓶原种可扩接60--100瓶培育种。无菌室一般不宜过大，4--6平方米即可。与无菌室相连还应有一个1--2平方米的缓冲室相配套。可用药品或紫外灯对其灭菌消毒。也叫接种箱。巨细和标准依具体条件而定，有单人式、双人式、4人式等。一般双人操作式较为遍及。乡村专业户能够制造一个单人操作式。常用的接种东西有酒精灯、接种器等。接种器包含接种铲、接种勺、接种钩等。③石碳酸，也叫苯酚，常用5％的水溶液进行接种箱和无菌室的喷雾消毒，或配成0．5％--1％的溶液，用于洗涮器皿、桌面和作业服，以到达消毒意图。④漂白粉。常用10克漂白粉加水140毫升，停止1--2小时后取上清液，用喷雾消毒无菌室。⑤新洁尔灭。常用0．25％浓度溶液进行皮肤和不能以高压灭菌的用具的消毒，也可用于接种箱和无菌室的喷雾消毒。由于自然界里处处有微生物的存在，如空气、全部质料、水以及全部用具和用具的外表，这些微生物对食用菌菌种而言，都归于有害菌，即一般所说的杂菌。咱们制造的菌种，要求肯定不能染上杂菌，所以有必要进行严厉灭菌。近年来遍及运用的一种办法是常压一次灭菌法，所需设备简略、出资少、成本低，合适我国乡村运用。此法只需砌一个锅灶，买一口大锅，做几个蒸笼就能够了。把待灭菌的物品放入蒸笼里，从上气开端，坚持蒸煮6--8小时，即可到达灭菌的意图。2．紫外线分钟，基本上可达灭菌意图，距照耀物的间隔以不超越1.2米为宜。留意紫外线对人体有损伤效果，所以不能用眼睛直视开着的紫外线灯，也不能开着灯作业。

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